ワインとポリフェノールについて
ワインはぶどうから作られ、ポリフェノールを含む発酵飲料で、古代エジプト文明の時代から存在したと言われています.フランスの原産地呼称統制令により、ぶどう以外の原料で作られたものはワインと呼ぶ事が出来ません.ワインの魅力は、作られた地域の気候や作り手により、色合いも風味も異なることにあります.ワインに含まれるポリフェノールが良いとされたこともブームに一役買っています.
有名なワインの産地といえば、フランスのボルドー地区・ブルゴーニュ地区・シャンパーニュ地区がすぐさまあがってきます.イタリア・スペイン・ドイツ等でも作られており、近年ではアメリカやチリ・アルゼンチン・オーストラリア等でも生産されるようになりました.日本では、山梨県甲州市が生産量日本一を誇っています.
世界で最高のワインと言えば、ロマネ・コンティです.フランスのブルゴーニュ地方ヴォーヌ・ロマネ村にある特級畑の名称ですが、その畑で栽培されるピノ・ノワールというぶどうから作られたワインをそう呼んでいます.口当たり・複雑な香味は素晴らしく、世界的に価格が高騰しています.
美味しくワインを飲むなら、デカンタを使わず自然に空気と馴染ませましょう.栓を抜いたらボトルをパニエなどに斜めに寝かせ、空気とワインの液面の接触面積を大きくします.そして、そのまま3〜4時間放置します.飲むときに17〜18度くらいになるよう20分くらい冷蔵すると良いでしょう.
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